滇橄榄酒的危害,橄榄红 滇橄榄果酒价格

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农村山上种橄榄有什么加工方法

以新鲜橄榄果实为原料，根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品，如橄榄蜜饯、橄榄果酱、碱橄榄、橄榄果汁及复合饮料、橄榄酒等。虽然各种加工制品的制造工艺不同，但对原料的选择、贮备和洗涤等处理都有共同之处。

1、原料的选择与贮备。橄榄加工产品多种多样，对原料果的选择，因产品的外形、内质和制造工艺不同而有所不同。首先是对品种有所选择，即要选择最适应加工该产品的原料果品种，包括果形和果质的选择。如蜜饯对果形要求较严，如加工大福果蜜饯应选择惠圆、自来圆等近圆形和椭圆形果实的品种最为适宜；加工桂花榄，则以上梭形果实的长营类品种最为适宜；加工果汁、复合饮料、果酱和果酒等，对果实品质要求较严，而对果形没有要求。因此，各种品种均可适当选用。其次是对果实成熟度鲜度的选择和要求。不同加工品种对原料果实成熟度要求不同，制造果汁、复合饮料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄榄特殊风味才能制成色泽好、香味浓、有橄榄独特风味的产品；制造蜜饯对成熟度要求相对不严，但一般以适中的成熟度有利于加工和产品品质。果汁和复合饮料等要求果实具有良好的新鲜度，才能制成高品质、风味好的产品。要求果实新鲜，就应尽可能减少损伤和果实失水，这是加工最基本的要求。原料的贮备是为了延长加工期限。当大批量的鲜果进厂而一时加工不了，鲜果首先就要进行贮藏。短期贮藏（5~7天）宜将包装原料轻拿轻放，贮放于清洁、阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的场地；较长期贮藏就要按照鲜果贮藏方法贮藏橄榄果实。半成品贮藏，将橄榄鲜果经盐、二氧化硫处理后即成半成品。半成品可进行长期贮藏，且管理比鲜果贮藏简单方便。经硫处理的原料，必须保存在密闭的容器中，否则二氧化硫易挥发损失，从而降低防腐能力。橄榄加工产品除要求鲜果为原料需进行鲜果贮藏外，其他加工产品原料都可以用半成品方式保存原料。

2、咸橄榄加工。咸橄榄加工把选好的新鲜果实放入打榄机，加入占橄榄重量5%的食盐，搅拌6~7分钟，把外果皮擦破，并使之核肉分离，然后用清水沥干。再倒入含食盐10%~20%的盐水中，以盐水能淹没为度盐渍24~48小时，捞出曝晒，晒时每2~3小时翻动一次，夜间收拢推放，第二天再晒，晒至橄榄中85%的水分蒸发掉，即成咸橄榄干或咸橄榄坯。盐渍捞出后也可以用烘房直接烘干制成咸橄榄干。

橄榄酒怎么有白色的沉淀物,能喝吗

其实应该具有情况具体对待，并不能一概而论。生活中的酒种类很多，包括白酒、红酒以及啤酒等等。不同的酒制作的工艺和原材料不一样，产生沉淀的原因会不同，所以酒有沉淀了，有的能喝，而有的就能喝。橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。

可以用伏特加泡果酒吗

可以，伏特加还能和很多水果一起泡。

泡酒，不管是伏特加还是白酒，如果酒精度合适，能泡的水果都是一样的，关键看自己喜欢的口味，喜欢苹果的可以泡点苹果，喜欢桃可以泡桃。以及，水分糖分高的水果，更适合用来泡水果酒，相比上述水果，像橄榄、干果等就不适合用来泡酒，因为您会发现凭自己的力量，很难把这类水分少糖分又少的水果泡出什么味道来。

什么水果能做果酒

1.适合酿造果酒的水果种类包括：葡萄、苹果、樱桃、草莓、桃子、菠萝、橙子、柚子、石榴、橄榄等。这些水果都含有足够的果糖和酯类化合物，适合发酵产生酒精和香气。

2.酿造果酒的基本原理是利用果糖在酵母的作用下发酵生成乙醇和二氧化碳。酒精和香气的成分受到水果的品种、成熟度、保存方式和处理方法等多方面的影响。

橄榄干怎么做

以新鲜橄榄果实为原料，根据果实的理化性质，通过不同工艺加工成各种不同的食品，如橄榄蜜饯、橄榄果酱、碱橄榄、橄榄果汁及复合饮料、橄榄酒等。虽然各种加工制品的制造工艺不同，但对原料的选择、贮备和洗涤等处理都有共同之处。

1、原料的选择与贮备。橄榄加工产品多种多样，对原料果的选择，因产品的外形、内质和制造工艺不同而有所不同。首先是对品种有所选择，即要选择最适应加工

该产品的原料果品种，包括果形和果质的选择。如蜜饯对果形要求较严，如加工大福果蜜饯应选择惠圆、自来圆等近圆形和椭圆形果实的品种最为适宜；加工桂花

榄，则以上梭形果实的长营类品种最为适宜；加工果汁、复合饮料、果酱和果酒等，对果实品质要求较严，而对果形没有要求。因此，各种品种均可适当选用。其次

是对果实成熟度鲜度的选择和要求。不同加工品种对原料果实成熟度要求不同，制造果汁、复合饮料、果酒等要求原料充分成熟，具有橄榄特殊风味才能制成色泽

好、香味浓、有橄榄独特风味的产品；制造蜜饯对成熟度要求相对不严，但一般以适中的成熟度有利于加工和产品品质。果汁和复合饮料等要求果实具有良好的新鲜

度，才能制成高品质、风味好的产品。要求果实新鲜，就应尽可能减少损伤和果实失水，这是加工最基本的要求。原料的贮备是为了延长加工期限。当大批量的鲜果

进厂而一时加工不了，鲜果首先就要进行贮藏。短期贮藏（5~7天）宜将包装原料轻拿轻放，贮放于清洁、阴凉、干燥、通风、不受日晒雨淋的场地；较长期贮藏

就要按照鲜果贮藏方法贮藏橄榄果实。半成品贮藏，将橄榄鲜果经盐、二氧化硫处理后即成半成品。半成品可进行长期贮藏，且管理比鲜果贮藏简单方便。经硫处理

的原料，必须保存在密闭的容器中，否则二氧化硫易挥发损失，从而降低防腐能力。橄榄加工产品除要求鲜果为原料需进行鲜果贮藏外，其他加工产品原料都可以用

半成品方式保存原料。

2、咸橄榄加工。咸橄榄加工把选好的新鲜果实放入打榄机，加入占橄榄重量5%的食盐，搅拌6~7分钟，把外果皮擦破，并使之核肉分离，然后用清水沥干。再

倒入含食盐10%~20%的盐水中，以盐水能淹没为度盐渍24~48小时，捞出曝晒，晒时每2~3小时翻动一次，夜间收拢推放，第二天再晒，晒至橄榄中

85%的水分蒸发掉，即成咸橄榄干或咸橄榄坯。盐渍捞出后也可以用烘房直接烘干制成咸橄榄干。

青榄酒如何

青榄酒低度果酒入口清爽，圆润丰满，果香纯正是很不错的。

青榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米等食材共同酿造而成。其入口清爽，圆润丰满，果香纯正，风味独特，有一定的保健作用，具有美容瘦身、促进消化、利咽化痰的功效。橄榄酒精心调配而成的低度果酒。度数46度。我国首家青榄酒生产企业陇南市丰海油橄榄科技有限公司以油橄榄为重点进行综合开发的产业化经营企业。

有多少种水果可以泡酒

一、杨梅酒；

杨梅酒是在江南一带最常见的果酒之一，因为杨梅保质期短，除了用来制作杨梅甜汤、杨梅干之外，最常见的保存方法就是杨梅酒，这是一种酒量好、酒量不好的人都喜欢的果酒，最大的区别就是糖分的多少，酒量不好的人多放一点冰糖，酒量好的人泡杨梅酒的时候少放一点冰糖；

二、桑葚酒；

桑葚酒也是经典的果酒之一，桑葚果实和杨梅一样，保鲜期很短，运输难度也较大，一般本地产的桑葚都是自产自销，当桑葚大量上市的时候，价格很实惠，5-8元一斤；

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