揭秘橄榄酒：制作过程、价格及健康益处与风险

大家好，对于橄榄酒这一独特的饮品，相信许多人对其价格及其制作方法都抱有好奇。我将为大家详细解析橄榄酒的制作过程、价格及其潜在的好处与危害，帮助大家更好地了解这一传统饮品。

制作过程

让我们从泡制橄榄酒的正确方法开始。泡橄榄酒的过程大致如下：

1. 清洗与处理：需要将油橄榄鲜果用水清洗干净，然后用粉碎机打成浆，油枯弃去，得到混合滤汁。

2. 粗滤杂质：将果汁水用滤布粗滤一次，去除肉眼可见的杂质。

3. 加入酒精：将食用酒精加入到脱去苦涩味的果汁水中，搅拌均匀，用大型容器盛装。

4. 糯米处理：将糯米浸泡24小时，淘洗干净，蒸至米粒软熟、带粘性。

5. 发酵：蒸好的糯米饭立即摊开，待饭温降至25摄氏度时，盛入缸中，用消毒的白布盖住缸口，使其发酵。

6. 混合酒曲：将澄清果汁水酒曲混合均匀，搅拌均匀，盛入土坛内封严。

7. 静置：入坛后让其在室内阴凉处静置7天。

8. 完成：完成以上操作后，即可成功制得石橄榄泡酒。

橄榄苦味来源

为什么泡制的橄榄酒会带有苦味呢？这是因为橄榄本身含有特殊的化学成分，如橄榄苦苷、黄酮和多酚类化合物，其中黄酮类含量较其他食物都高。与苦瓜和苦丁茶相比，橄榄的苦味更为明显。

干橄榄泡酒

对于干橄榄泡酒，其制作方法与鲜橄榄泡酒略有不同。以下是干橄榄泡酒的正确方法：

1. 准备材料：按比例准备适量橄榄、白酒、冰糖，将坏橄榄果挑出来。

2. 清洗橄榄：留下优质橄榄用盐水浸泡或食盐搓洗，然后用大量清水洗干净，沥干备用。

3. 选择容器：找一个玻璃容器，洗干净晾干或擦干水分后备用。

4. 装入材料：将沥干的橄榄装入玻璃容器，加适量冰糖，然后倒入白酒，白酒淹没橄榄即可。

5. 密封与存放：盖上盖子密封，放置在阴凉处一个月后再喝。

泡制时间

至于白榄泡酒需要多久时间，建议泡制2-3个月。这是因为橄榄酒是以橄榄为主要原料，需要将橄榄中的有效成分充分溶出，才能使味道醇香，且使橄榄酒的功效达到最佳。

橄榄酒的好处与危害

橄榄酒泡制一段时间后，具有美容瘦身、促进消化、醒酒安神的功效。酒是一种浸泡时间越长，酒质会越好的食物。而橄榄和酒都不含对人体健康有害的物质，并且也不会发生化学反应，产生对人体健康有害的物质。但要是浸泡方式不对，或者保存不当，就可能会导致橄榄酒出现变质，而变质的酒不仅会失去其营养价值，还会产生有毒物质，对人体健康造成危害。

青榄酒

至于青榄酒，它是一种低度果酒，入口清爽，圆润丰满，果香纯正，风味独特。青榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米等食材共同酿造而成，具有一定的保健作用，具有美容瘦身、促进消化、利咽化痰的功效。

泡酒比例

关于青榄泡酒的比例，一般建议为1：1。用料为橄榄15斤、白酒（建议50度以上）15斤、密封玻璃瓶大号一个。

橄榄酒是一种独特的饮品，其制作过程、价格及其潜在的好处与危害都值得我们深入了解。希望通过本文的分享，大家能够对橄榄酒有更全面的了解。