如何识别白酒是否为纯粮食酿造及鉴别方法

大家好，今天我将与大家分享如何识别白酒是否为纯粮食酿造，并解释如何区分纯粮酒与勾兑酒。随着消费意识的提高，了解酒的品质显得尤为重要。下面，我将详细阐述如何通过感官和标准来辨别纯粮酒。

明确“纯粮酿造”的概念

我们需明确“纯粮酿造”的定义。在消费者眼中，纯粮酿造的酒指的是纯固态发酵白酒，勾兑时仅以酒调酒，不添加任何添加剂。

感官鉴别纯粮酒

对于纯粮酿造白酒，目前网络上有多种鉴别方法，但较为靠谱的方式是通过感官鉴别。在鉴别酱香型白酒时，可以将其与茅台进行对比。对于浓香型白酒，则可将其与既定的纯粮酿造原酒标进行对比。

点燃检测法的科学性

有人提出使用点燃方式检测白酒是否为纯粮酿造。实验表明，同度数的粮食酒和酒精酒点燃后，火苗大小和颜色区别不大。但燃烧后，粮食酒会有酒糟味，而酒精酒则略有酸臭。

纯粮酒与勾兑酒的区分

要区分固态发酵的白酒和液态法发酵的白酒，首先要了解两者的区别。无论是高端如茅台还是低端如老村长，它们都是纯粮食酒。区别在于酿酒工艺不同。液态法白酒是通过提取粮食中的酒精，酒精纯度要求在98%以上。而固态法白酒则更为复杂，酿造蒸馏出的白酒度数在60-70度左右，含有多种脂类、醛类、糖类、酸性物质和微量元素。

如何区分纯粮酒与勾兑酒

1. 感官鉴别：倒少量酒在手心搓干后闻其香，纯粮酒会闻到一股粮食的清香，而酒精勾兑酒则可能闻到酒精味。

2. 口感鉴别：纯粮酒口感好、对身体的影响小，而酒精勾兑酒则可能导致口干舌燥、头痛等问题。

黄酒标准代号分辨粮食酒

黄酒的质量标准包括色泽、香气和滋味。好的黄酒应呈黄褐色或红褐色，清亮透明，香气馥郁，味道醇厚而稍甜。

100%纯粮食酒国家标准

纯粮酒的国家标准包括GB/T10781浓香型、GB/T10782清香型和GB/T26760酱香型。这些标准规定了粮食酒的配料和酿造工艺。

白酒标准代号分辨粮食酒

从白酒的执行标准来看，GB/T10781是粮食酒的执行标准，GB/T20822为固液结合法白酒的执行标准，GB/T20821是酒精勾兑的酒。

通过以上方法，我们可以较为准确地识别白酒是否为纯粮食酿造。希望这篇文章能对大家有所帮助。