四川固态小曲白酒生产标准全解析

前言

四川固态小曲白酒，作为我国传统的酿酒工艺之一，其独特的风味和深厚的文化底蕴，使其在市场上享有盛誉。为了保障消费者权益，确保酒品的品质，制定严格的标准至关重要。本文将从原料、工艺、酒质和包装四个方面，详细阐述四川固态小曲白酒的标准。

一、原料要求

四川固态小曲白酒的原料主要包括高粱、小麦、玉米等。这些原料应满足以下条件：

新鲜：确保原料新鲜，以保证酒品的口感和品质。

干燥：原料需干燥，避免水分过多影响发酵过程。

无霉变：原料需无霉变，避免产生有害物质。

无异味：原料需无异味，以保证酒品的香气纯正。

无污染：原料需无污染，确保酒品的健康安全。

二、工艺要求

四川固态小曲白酒的工艺主要包括以下环节：

1. 蒸粮：将原料蒸煮，使其熟化，为发酵做好准备。

2. 制曲：采用传统方法制作小曲，作为发酵的催化剂。

3. 发酵：将蒸煮后的原料与制好的小曲混合，进行发酵。

4. 蒸馏：将发酵好的酒醪进行蒸馏，提取酒液。

5. 陈酿：将蒸馏出的酒液进行陈酿，提升酒品的口感和香气。

这些环节应严格按照传统工艺和技术进行，以确保酒质的稳定和优异。

三、酒质要求

四川固态小曲白酒的酒质主要包括以下特点：

香气：具有清香、醇厚、飘逸等特点，令人陶醉。

口感：醇厚、柔和、回味悠长，给人以舒适感。

色泽：清澈透明，无浑浊、无异味，给人以视觉享受。

四、包装要求

四川固态小曲白酒的包装主要包括以下方面：

瓶身：采用无毒、无害、无异味的材料，确保酒品安全。

标签：标签上应标明生产日期、酒精度、规格、生产厂家等信息，方便消费者了解产品。

瓶塞：采用合适的瓶塞，防止酒液挥发，保持酒品品质。

四川固态小曲白酒的标准，旨在保证其品质和安全，为消费者提供放心产品。只有严格按照标准生产，才能生产出优质的固态小曲白酒，让人们品尝到正宗的四川酒。