宣威普立小甑酒价格,小甑酒工艺

大家好，今天我们将深入了解小甑酒工艺，并探讨宣威普立小甑酒的价格问题。通过本文，您将全面了解甑酒的定义、上甑手法、酒甑原理、谷雨酒的酿造方法、甑的历史与用途，以及两米大甑的出酒量及酿酒上甑所需的工具。

一、甑酒的定义与特点

甑，是一种用于装酒的桶，是白酒固态发酵特点下的独特蒸馏设备。发酵出的糟醅在起糟后，需堆放一段时间，待糟醅成熟后，方可进行蒸馏。

二、一次酒的上甑手法

上甑手法概括为“三先四后”。具体步骤如下：

- 先堆：用铲子将酒糟堆成子堆，均匀撒辅料。

- 先泼：将酒醅泼洒在酒槽内，温度适宜。

- 先淋：将酒醅淋洒在酒槽内，厚度约7-8厘米。

- 后实：踩实酒醅，避免蒸汽上升时虚松。

- 后拍：拍平、拍紧、拍实酒醅。

- 后扣：将酒槽旁边的酒醅向中间扣平。

- 后检查：检查酒醅是否踩实、扣平，有无虚松或汽孔。

三、酒甑原理

酒甑原理基于精馏过程，即液体混合物受热蒸发，成分按沸点高低依次蒸发，凝结回液态。这一原理不仅应用于化学领域，还广泛应用于石油、食品等行业。

四、谷雨酒的酿造方法

谷雨酒的酿造方法包括：

1. 洗净青梅，盐水浸泡一小时，热水快速焯水。

2. 晾干取蒂，用少量白酒清洗瓶子内部。

3. 将酒倒出，放在恒顺醋瓶中，瓶子清洗消毒。

五、甑的历史与用途

甑是一种古老的烹饪器具，主要用于蒸食物。它由圆形金属或陶瓷罐子和蒸锅组成。甑的优点是能在短时间内蒸熟食物，保持食物的原汁原味和营养成分。甑在中国烹饪历史中具有重要地位，广泛应用于家庭和餐馆。

六、两米大甑的出酒量

两米大甑一锅可出2000ml酒。保证装甑时间，使提香过程充分进行。

七、酿酒上甑使用工具

制作米酒时，需将米放入酒甑中，加入适量水和酒曲，盖上盖子发酵。发酵完成后，将酒醪倒入酒甑中，进行蒸馏。

通过本文，您对小甑酒工艺有了全面了解。希望本文能解决您的疑问，欢迎关注本站，获取更多相关知识。