香源酒价格表及价格图片「香源酒价格表及价格」

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45度浓香型白酒适合长期保存吗

浓香型白酒度数较高的适合长期储存，特别是固态法酿制的白酒，能存放的时间的时间更长，如果度数较低，一般低于50度的，不建议长期储存，因为风味会降低，味道变淡。

浓香型白酒适合长期储存吗？

浓香型白酒，香味浓郁。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。

窖香酒和浓香酒的区别

酱香和浓香的区别：

1、口感不同酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长，突出“浓”。而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长，突出“净”。

2、原料不同酱香型酒的酒醅（酿酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麦；而浓香型酒，比如五粮液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麦，所以五粮液又叫杂粮酒。酒曲里则有大麦、小麦、豌豆、黄豆等。

3、工艺不同发酵，酱香用石窖，浓香用泥窖，下料、拌料、蒸馏也都不一样。知识拓展：从科学的层面分析白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香气主体：

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浓香型白酒都有哪些好喝的品牌？

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2019年07月30日

浓香型白酒又称窖香或泸香白酒。其特点是香味浓郁，尾净余长。其代表产品是泸州老窖和五粮液，在1952年全国第一届名酒评选中泸州大曲酒榜上有名，且全部的五届中国名酒评选中全部入选，因此也叫泸香型，当代则以五粮液最为知名。

浓香白酒的特点鲜明，在国内酱香、清香及其它兼香型白酒比起来，是最具有辨识性的白酒代表，因此也极其受市场推崇和认可，占据了白酒市场70%的份额，也成为国内白酒当之无愧的老大。其特征主要有如下几点:

酒芳香浓郁、窖香突出，香味协调，香气突出的是“浓”。

入口甘绵适口、醇厚纯正、清冽爽净、尾净余长，口味突出的是个“净”。

酒体为无色或微黄色，清亮透明。

原料主要以高梁、大米等多种谷物。酒曲以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)。

采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏。其酒质的优良来源于长久使用的老泥窖微生物群的长久综合作用。好的浓香酒，都有传承几十甚至百年的老窖来发酵。因此有“千年窖、万年糟”之美誉。

历届名品会上，浓香型白酒也是占据主导的，入选的产品最多。综合近五届17款名酒中，有10款浓香白酒，主要推荐如下几个品牌：

五粮液：中国白酒中最有影响力的两大当家花旦之一（另一个茅台），四届全国名酒评选入围品牌（二、三、四、五届）；以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世，是浓香型当代代言，盛名远播海外。

泸州老窖：五届全国名酒评选中浓香型酒中唯一一个全部入围的（另外还有茅台和汾酒全部入围，但分属酱香和清香的代表）。窖香浓郁、饮后尤香、清洌甘爽、回味悠长”之特点，作为大曲酒的发源地、中国最古老的四大名白酒，被称为酒中泰斗，浓香正宗。并倾心打造了以有悠久历史的活文物老窖池为卖点的老窖国酒品牌“国窖1573”。

沱牌酒（包括舍得酒）：一届全国名酒评选入围品牌（五届）。具有窖香浓郁、清洌甘爽、绵软醇厚、尾净余长，尤以甜净著称的风格。

全兴大曲：三届全国名酒评选入围品牌（二、四、五届）。酒质呈无色透明，清澈晶莹，窖香浓郁，醇和协调，绵甜甘洌，落口爽净。

古井贡酒：四届全国名酒评选入围品牌（二、三、四、五届）。有“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的风格，而且古井贡酒呈香、呈味的酯类物质，在种类和含量上普遍多于其他浓香型大曲酒，也是其特点。

洋河大曲：三届全国名酒评选入围品牌（三、四、五届）。其公司拥有洋河大曲和双沟大曲两个中国名酒和中华老字号白酒品牌。酒液澄澈透明，酒香浓郁清雅，入口鲜爽甘甜，口味细腻悠长。表现为绵柔、绵甜、绵爽等口味。

双沟大曲：两届全国名酒评选入围品牌（四、五届）。和洋河属于一个公司。以色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长”等特点著称。也是名扬天下的江淮派（苏、鲁、皖、豫）浓香型白酒的卓越代表“三沟一河”之一（即双沟酒、汤沟酒、高沟酒、洋河）。

剑南春：三届全国名酒评选入围品牌（三、四、五届）。酒品芳香浓郁、纯正典雅、醇厚绵柔、甘洌净爽、余香悠长、香味谐调、酒体丰满圆润，具有典型的风格。

郎酒：两届全国名酒评选入围品牌（四、五届）。郎酒较为特殊，有一树三花之称，意思是郎酒的产品涵盖了酱香、浓香和兼香。其中如意郎是浓香产品。

宋河粮液：一届全国名酒评选入围品牌（五届）。是河南唯一的浓香型国家金奖白酒。具有无色透明、窖香浓郁、入口绵甜、甘爽尾净之特点。

另外还有小糊涂仙、沙河特曲、白水杜康等相对有一定知名度的浓香白酒品牌。

白酒窖池的建造

白酒窖池是用当地独特的弱酸性黄泥粘土建造的，在酒的发酵过程中，窖池中会产生种类繁多的微生物和香味物质，并且慢慢地向泥窖深入渗透，变成了丰富的天然香源。

酿造料酒标准

标准:

1.规定了谷物酿造料酒以谷物为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐（可加入植物香辛料、食品添加剂焦糖色），制成供烹饪用的液体调味液

2.对天然植物香辛料提取物做出明确要求，必须以天然植物香辛料为主要原料，经相关提取工艺而获得的含天然香源成分的提取物（食用酒精提取除外）。

以上标准相比现行的料酒标准而言，从标准定义就明确了只有谷物酿造料酒的生产配料为不能添加食用酒精（包括香辛料提取工艺）产品，提升了料酒的生产工艺。

香源粽子叶煮熟了为什么还是很绿

听有经验的老人说，在处理香源粽叶时，先用水泡一泡，洗一洗，清洗后冲干净后，再加入刚好盖过棕子叶的水，然后加适量白酒再泡15分钟，这样不仅可以杀菌，同时还可以让粽叶颜色更翠绿。如果做粽子，想色香味都很好，那么不防也试试这种方法

关于香源酒价格表及价格的内容到此结束，希望对大家有所帮助。