酒酵母价格涨还是跌啊「酒酵母价格涨还是跌」

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酵母和糖发酵后能否生成酒精可食用

本团回答：能！

1、原理酵母中的蔗糖酶能将蔗糖水解为一分子葡萄糖和一分子果糖，然后再通过酒化酶发酵生成洒精和CO2。

2、原料糖、酵母、水

3、转化比率理论上1吨蔗糖大概产生500公斤无水酒精

4、发酵条件有较强酒活性酵母，耐高温，耐渗透，耐酸。发酵方法有间歇式连续式等多种，不详述。

5、用处工业、医疗、酿酒均可。

酿酒酵母粉的保质期

酵母保质期一般为12个月左右。前提是没有开封过，而且在阴凉通风干燥，不受阳光暴晒以及潮湿环境的影响。

如果是已经开了封的酵母，那么保质期不会超过一个月。所以这时候应该在最短的时间内全部用掉，否则变质以后，不能用就太浪费了。

酿酒酵母和酵母的区别

两者是不一样的，虽然是都是酵母，但是还是有些差别。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

酒酵母可以发面吗

这个如果实在没有用的，也可以。不过发面效果肯定没有发面酵母好的。酒用酵母可能产酒精好，但是产气能力一般。而发面酵母的产气能力肯定要强于酒用酵母的，所以发面酵母发面效果要好。不过酒用酵母比发面酵母要贵，还不如直接用发面酵母呢。

酵母可以用来做酒吗大神们帮帮忙

可以的，不过出酒量少。在世界上已知的酵母品种有1000余种，其中有些酵母菌会表现出某些特质：无氧呼吸的时候释放二氧化碳特别多（用可以用于发酵），有的释放乙醇特别多（可以用于酿酒），有的酵母耐高温、耐低温、有的酵母耐高糖。发酵用的酵母根据制作点心的配方大致分为：耐高糖让酵母和低糖酵母。所以严格来讲，若要酿酒，推荐使用酿酒酵母，酿酒酵母可以再细分为白酒酵母、啤酒酵母等其中，甜酒（米酒）的酿造多是【根霉菌】在发挥作用。

果酒酵母和普通酵母区别

不同：虽然两者都可以用来酿酒，但果酒酵母和普通的酿酒酵母做出来的葡萄酒风味还是有一定的差距的。

在专业性方面，果酒酵母有较好的凝集力和较快的沉降速度，可产生良好的果香和酒香，且生长速度快、发酵能力高，能将糖分全部发酵完。

发酵酒酵母灭活

1酒装瓶用玻璃瓶密封后以65-70C°灭菌20分钟，即可达到杀菌的效果，又能将酵母灭活。

（此为国内常用方法）2如果仅是酵母灭活的话：还可以采取紫外照射的办法（紫外灯照射12小时左右）3还一种办法是目前谈虎色变的辐照（其实没有什么），杀菌灭活效果很好，不过果酒包装就不能采用玻璃材质的了（本人试过，玻璃颜色发生改变）4试剂法：用0．9％的碘乙酰胺溶液灭活酵母，也许还有其它的灭活剂，你可以找食品添加剂销售人员问问。果酒杀菌后一般置于阴凉干燥处保存，温度最好在30℃下，并且避免阳光直射。

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