葡酒百科_葡道酒价格查询

这篇文章给大家聊聊关于葡道酒价格查询，以及葡酒百科对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

红酒怎么选择

1、看酒的等级：有些国家会给红酒分不同的等级，例如法国把红酒分为4个等级，最好的一级是法定产区葡萄酒，简称AOC，AOC酒瓶上会有Appellation+产区名+Controlee的标识。

2、看酒来自哪些庄园：例如法国的波尔多地区就有9000多座酒园，酒园中酒的质量自是层次不齐，比较著名的红酒庄园有拉斐庄、拉图庄、玛高庄等。

3、看红酒是否有陈年能力：有一些红酒具有陈年能力，能存放数十年甚至上百年。

4、红酒的陈年能力主要看酒内所含单宁酸的强度，以及葡萄类型，例如赤霞珠就比较适合制作陈年酒。

为什么很少看到有人喝白葡萄酒

因为白葡萄酒相对红葡萄酒的有效成分少得多，比如它不含有花色苷，有较少的原花青素，建议为了保健饮用葡萄酒的人群就不要喝白葡了。白葡萄酒多数可以冰镇，配合海鲜饮用，非常清冽爽口。

葡椒的做法

炒葡辣椒是湖南的一道特色菜，先起锅烧油（最好是茶油，吃起来更香，不油腻），油烧至三成热，然后放入大蒜和豆豉，小火爆香，再放入葡辣椒一起大火爆炒十多秒钟，再放一点味精或鸡精，如想咸一点就还加点盐，就可以出锅了。这道菜关键在于爆炒时间不宜过长，不然葡辣椒就不香不脆。

红酒怎么买才正确的

红酒如何挑选

一、从正规渠道着手

首先看葡萄酒的来源，这是很重要的一点。在合适的商家购买在一定程度上会减少很多麻烦，例如可以选择在一些红酒知名度高的连锁店或大的商场、购物中心等，像国内的的藏酒轩、葡道等在业界的口碑以及货物来源方面都非常不错的。同时由于国内市场不是特别成熟，大多消费者对于红酒的认识不够深，所以如果能在红酒制作源头商家进行挑选，在一定程度上会有所保证。

二、从酒标和价格处着手

很多长和红酒的老手和红酒专业人士在选择红酒的时候，看酒标是他们必不可缺的环节。酒标的正标和背标都会记录该酒的酒庄相关信息，“AOC”就是重要的衡量标准之一。也别忘了如果酒标有磨损或者字体，酒标不清晰一定要询问商家或者换其他红酒。

另外就是咱们最为关心的价格了，我们需要掌握的红酒价格方面的一个基本常识，那就是国内市场的100块左右的基本都是作为餐酒的，其本身在国外的价格是比较便宜的，因为一些进口的红酒是会有涉及关税的相关附加费用的这点一定要注意。

红酒如何挑选

三、是从酒体观察，从酒香品味着手

曾有业内的专专业人士专门总结了一些方便易学的品鉴方法，今天小编分享给大家，主要分为三个步骤：看、闻、尝。

1.用眼睛看：主要是在摇晃酒杯之后，仔细观察红酒慢慢留下的酒脚，在自然光的强度下酒的颜色是不是透亮晶莹，这个可以看出酒的成熟程度如何。

2.用鼻子闻：把红酒端到鼻口，深呼吸2秒左右，看看酒的香味儿够不够彻底。因为不同阶段的红酒的香味也也不同。第一阶段也就是初期，红酒的的香味基本还都是酒本身的味道；第二阶段就会有淡淡的烟熏味二或者木味儿。等到第三阶段就是成熟后益处的香味儿。酒的香味儿和葡萄的种类、酿酒的方法、酒的年限，土壤等都有一定的关系。

3.用舌头尝：小抿一口含在嘴中，做个类似半漱口的动作，可以让酒在嘴里充分接触，当感受到酒的香气时，润滑的的感觉让人陶醉不已

葡国鸡的制作方法

主料：新鲜三黄鸡（我用泰森冷鲜鸡腿）1只900克（切块），（切块）土豆（中等大小）6个，（切块）胡萝卜5根，（切块）洋葱1个，咖喱粉1茶匙（我实际加的要比这个多些），上汤/鸡汤1杯，水1杯，油1杯（半煎炸用）鸡的调味料：盐2茶匙，糖1茶匙，绍兴酒1汤匙，油4茶匙，面粉2汤匙,酱汁：椰浆Coconutcream1杯，鱼露Fishsauce2茶匙，盐1茶匙，干淀粉/生粉/太白粉2茶匙，水1.5汤匙

工艺：煮

口味：咖喱味

时间：<2小时

热量：较高热量

配料：

三黄鸡1只、胡萝卜5根、面粉2汤匙、土豆6个、洋葱1个、咖喱粉1茶匙、食盐2茶匙、白糖1茶匙、黄酒1汤匙、植物油适量、椰浆2杯、鱼露2茶匙、生粉2茶匙、鸡汤1杯、水适量

烹饪步骤：

0.葡国鸡是葡国人从非洲及印度食品中学到的将整鸡、马铃薯、洋葱、鸡蛋、和翻红花，配以咖喱盐制成的美食。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口，它是全套葡国菜的主菜，一般与佐餐酒配合则风味更佳。它采用了葡式的烹煮方法，过程颇讲技巧，其实是道中葡合璧的地道澳门美食主料：新鲜三黄鸡1只900克，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱粉，上汤/鸡汤，水，油鸡的调味料：盐，糖，绍兴酒，油，面粉酱汁：椰浆Coconutcream，鱼露Fishsauce，盐，干淀粉/生粉/太白粉，水

1.提前一天，洗净鸡，切块，用厨房用纸彻底抹干水份

2.把盐均匀地抹在鸡上，盖上保鲜纸，放冰箱冷藏腌制24小时

3.第二天，加入糖和绍兴酒，拌匀，然后加入油，放置一旁腌制30分钟

4.最后，加入面粉，要确保每块鸡上都沾上面粉

5.锅中下油一杯，用大火，带看见冒烟后，把鸡块放入锅中，用半煎炸的方式把鸡块炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁

6.改用中大火，把土豆放入锅中，半煎炸约3分钟，取出，沥干油，放一旁

7.倒掉锅中的油，只留约1茶匙的油在锅中，用小火，炒蒜末。待闻到香味后，加入洋葱

8.当洋葱开始变软（颜色半透明），约10分钟后，加入咖喱粉，慢慢炒至闻到咖喱的香味

9.改用大火，加入鸡块、土豆、胡萝卜、上汤、和水，翻炒数下后，盖上锅盖

10.改用中小火煮约20分钟后，关火

11.把所有材料倒入一个耐热容器里，覆上铝箔纸

12.蒸锅加水，用大火把水烧沸。放上耐热容器，中大火蒸30分钟

13.取出耐热容器，再把里面的所有材料倒入刚才的锅中。用大火煮至酱汁变浓稠

14.加入鱼露和盐调味，然后加入椰浆

15.待酱汁再次烧热后，一边慢慢倒入芡汁（干淀粉+水），一边不断地翻炒材料

16.最后煮至自己喜欢的浓稠度即可

葡萄枝扦插能活吗

能，冬天把发育好的壮枝条剪下来，再短截成2--3芽一节，一头斜面，一头平面，斜面的用生根剂浸泡，然后扦插。一般地下1--2芽，地上1芽就够了。

市民个人扦插育苗条件不够的，可以贴着红线部分环剥来促进生根。

扦插时下面向下插到地里，这是因为斜面伤口大，增加和土壤的接触面积，增加吸收量。平面露在外头，是因为平面伤口小，减少养分损耗。同时蒙黑膜防草和保湿。

下图是葡萄行间育苗的，前期一定注意保湿，地上部分的芽尽量放在阴面。

其实催根育苗或者催根后直接定植也挺好，单位面积出苗量高。只是苗木耐储性不如扦插育苗，需要短时间内定植。就是一头埋在沙子里，一头漏在外面。

需要注意的是温度，下面温度必须高，千万不能气温高地温低，先出芽后出根。地面温度太低要设置秸秆阳畦，室内要悬空。

也有营养钵直接育苗的，葡萄枝直接插在营养钵里，随时可以定植，最省时间的就是营养苗定植，方法和技术要求就参考上面的催根育苗。

怎么判断葡萄酒是否变质了

保质期是消费者选购产品的重要标准，但葡萄酒是否变质却与保质期无关。西方国家葡萄酒都不标示保质期的，我国规定葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒可免除标示保质期[1]。

那没有了保质期标识，自己怎么判断葡萄酒已经坏了呢？

葡萄酒变质会导致外观、香气、口感的改变。

那具体变质的葡萄酒在外观、香气、口感上如何判别呢？下面具体跟超哥来看看。

【葡萄酒变质不代表不能喝】

2006年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中规定[2]，葡萄酒和酒精度超过10%vol的其他饮料酒，可以免除标示保质期。

那为什么葡萄酒可以不设保质期呢？其实葡萄酒放久了只是会失去原有的风味，所谓葡萄酒“变质”，只是因为保存不当而造成酒质粗糙或变酸变苦，有异味，但并不代表不能喝。

变质葡萄酒在外观、香气和口感上都和正常葡萄酒有差异，具体分析且看下文。

【外观】

正常的葡萄酒都有明亮的色泽，白葡萄酒通常接近无色到金黄色，红葡萄酒是鲜紫色到绛红甚至砖红色，具体颜色与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。

白葡萄酒氧化变质后色泽呈模糊不清的褐色或者稻草色，红葡萄酒氧化变质后呈现不正常的红中带橙的色泽，有时还有一点澄透感。

所以黯淡无光的葡萄酒，就要小心是不是变质了。

【香气】

葡萄酒变质时，香气通常会夹杂着“异味”，通常是刺鼻感，异味不仅干扰葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降，给饮用者带来不好的体验。

白葡萄酒如果氧化变质，气味会带有轻微的刺鼻感，而氧化变质的红葡萄酒却不会嗅到白葡萄酒变质后的气息。但是硫化物导致变质的葡萄酒都会有特别强烈刺鼻的硫磺气味，深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的刺痛，并迅速感染到喉咙。

【口感】

氧化变质的红葡萄酒入口苦中带甜，常伴有焦糖一般的异味，硫化物导致变质的葡萄酒喝下去后会有一股类似化学药水的味道。即使是轻微的变质，也会使得葡萄酒变得平淡无生气，甚至变酸或变苦，失去葡萄酒应有的果味。

所以判定葡萄酒是否变质最直接的方法还是喝入口中，如果舌头、两颊内侧、上下颚以及喉咙都感受到不正常的刺痛及苦味，而且夹杂着类似化学药水的气味，那这个葡萄酒就是变质了。

【葡萄酒变质的原因】

导致葡萄酒产生外观、香气、口感改变的两大主要原因是：氧化变质和硫化物导致变质。

下面我们主要对这两大原因分开讨论。

1.氧化变质

葡萄酒在酿制过程中，轻微氧化是不可避免的，可能发生在酿酒和装瓶后的所有环节，所以有软木塞封口的葡萄酒需要平放以保持木塞的湿润，以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。

2.硫化物导致变质

二氧化硫是一种食品工业常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加剂，所以发酵过程可以自然产生少量的二氧化硫，正常酿酒状态下所使用的二氧化硫极微量，很难被人体察觉到的，由硫化物导致变质的葡萄酒也比较少见。但是如果二氧化硫浓度过高就会导致葡萄酒变质。

除了以上两个原因，葡萄酒变质还可能是酒塞污染、微生物污染和存储不当导致的。

【总结】

变质葡萄酒在外观、香气和口感上都和正常葡萄酒有差异，但判定葡萄酒是否变质最直接的方法还是喝入口中，如果舌头、两颊内侧、上下颚以及喉咙都感受到不正常的刺痛及苦味，而且夹杂着类似化学药水的气味，那这个葡萄酒就是变质了。

超哥点评：

尽量选购正规大企业生产的葡萄酒并注意保存方法，才能避免葡萄酒变质。

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参考文献

[1]刘峰.葡萄酒变质与标注保质期无关[N].消费日报,2006-09-28(A02).

[2]GB10344-2005,预包装饮料酒标签通则[S].

作者：廖钰樱赵力超

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