青稞老浆酒价格揭秘：青稞与小麦的营养对比

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让我们来看一下青稞与小麦的基本区别。

小麦的基本信息

小麦，作为小麦系植物的统称，是单子叶植物，广泛种植于世界各地。它不仅是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，还能发酵制成啤酒、酒精、白酒等。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区，而中国是世界最早种植小麦的国家之一。

小麦的颖果横切面具有以下特征：果皮与种皮愈合，果皮表皮细胞一列，壁较厚，横细胞一列，与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列，有纹孔。果皮表皮细胞类长方形或长多角形，壁念珠状增厚。果皮中层细胞细长条形或不规则形，壁念珠状增厚。非腺毛单细胞，长43～950μm，直径11～29μm，壁厚5～11μm。

青稞的基本信息

青稞，又称裸大麦、元麦、米大麦，是禾本科大麦属的一种禾谷类作物。因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故得名。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年。青稞具有丰富的营养价值，包括青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品。在药性功效方面，青稞具有补脾、养胃、益气、止泻、强筋力之功效。

青稞的根系属须根系，由初生根和次生根组成。初生根在幼苗期从种子发芽到根群形成前，起着吸收和供给幼苗营养的重要作用。青稞茎直立，空心茎，有若干节和节间组成，地上部分有4～8个节间。青稞的叶厚而宽，叶色较淡，冬性和一些丰产品种，叶色较浓绿。青稞的花序为穗状花序，筒形，小穗着生在扁平的呈“Z”字型的穗轴上。青稞的种子为颖果，籽粒是裸粒，与颖壳完全分离。

青稞的营养价值

青稞原产于南美洲，有着5000～7000年的种植历史，是当地居民的传统主食。近年来，我国也开始呈现规模化种植。青稞是一种粗粮，营养价值丰富。青稞富含人体必需的8种氨基酸，尤其富含一般谷物缺少的赖氨酸。青稞是一种全蛋白食品，蛋白质含量15%左右，约为稻米和玉米的2倍。青稞中富含钙、铁、锌、钾、锰、镁等多种矿物质，所含矿物质的含量高于一般的谷物。青稞富含多种维生素，如核黄素、维生素E、叶酸等。青稞富含ω－6和ω－3等多不饱和脂肪酸，具有降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用。

青麦碾转子的食用方法

青麦碾转，指小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦肥嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。

通过以上内容，相信大家对青稞与小麦的区别有了更深入的了解。希望这篇文章能对您有所帮助。