酿酒步骤过程图-干红葡萄酒制作工艺流程图

大家好，今天我们深入探讨干红葡萄酒的制作工艺流程及保存方法，希望通过以下内容，能帮助大家更好地理解这一过程。

一、干红葡萄酒开盖后的保存时间

开瓶后的干红葡萄酒，其保存时间受到多种因素的影响。干红葡萄酒开瓶后可以存放三到七天。为了延长其保鲜期，存放时应将其密封并直立放入冰箱中。在饮用时，选择合适的酒杯也非常重要，杯身较薄、杯角较长的酒杯能更好地保留酒的香气和口感。

干红葡萄酒开瓶后，若敞口放置于常温环境中，其保存时间将缩短至三天。若重新塞紧瓶塞并直立放入冰箱中，则可延长至七天。 开瓶后葡萄酒容易变质，主要是因为空气与酒液接触导致氧化。为了保存，可以将干红葡萄酒装入小容量玻璃瓶中，盖紧瓶口，并用保鲜膜密封，最后放入冷藏层。

二、干红葡萄酒的制作方法

自酿葡萄酒的过程相对简单，无需添加发酵剂、防腐剂或澄清剂。只需注意卫生，利用野生酵母菌分解葡萄中的糖分转化为酒精。为提高酒精度，可适量添加糖分。酿造出的葡萄酒属于干红类型，通常比市售的葡萄酒更醇厚，保质期一般不超过两年。

三、干红葡萄酒的保存方式

干红葡萄酒可以开盖保存，但需注意以下保存方式：

1. 冷藏保存：将开瓶后的干红葡萄酒放入冰箱冷藏室中，可延长保质期，但最好在两到三天内饮用完毕。

2. 使用酒塞保存：若只开了一部分，可以使用专门的酒塞保存，减缓氧化速度。

3. 小瓶装保存：将剩余酒液倒入小瓶中，减少空气进入的可能性。

4. 避光保存：避免阳光直射，将酒瓶放在阴凉、避光的地方。

四、开盖技巧

开干红葡萄酒时，需注意以下步骤：

1. 切开封帽：用小刀沿着瓶口圆圈状突出部位切开封帽。

2. 清洁瓶口：用餐布去除瓶口的灰或霉灰。

3. 插入螺丝钻：将螺丝钻插入木塞中间，顺时针方向钻入。

4. 卡住瓶口：用刀头的金属关节部分卡住瓶口突起部分。

5. 拔出木塞：用力向上拉起把柄，利用杠杆作用徐徐拔出木塞。

五、自制葡萄酒颜色不红的原因

自制葡萄酒颜色不红可能由以下几个原因导致：

1. 葡萄品种：选择白葡萄品种，制作出的酒自然为白色。

2. 葡萄皮处理：未让葡萄皮与汁液充分接触或发酵前去除葡萄皮。

3. 发酵时间：发酵时间过短，未能充分释放葡萄皮中的色素。

4. 酸碱度：葡萄汁pH值过低，影响色素释放和溶解。

六、干红葡萄酒的脱糖工艺

在酿造过程中，酵母将糖转化为酒精和CO2。为酿成酒精浓度为11-12%的干葡萄酒，需按比例添加糖分。所谓干酒，即酒的糖分几乎已发酵完，每100毫升葡萄酒中含总糖低于4克。

七、卡图磨坊干红葡萄酒的开盖方法

1. 清洁瓶塞和酒瓶：陈年老酒需先将瓶塞和酒瓶上的灰尘擦干净。

2. 使用酒刀或开瓶器：用酒刀或开瓶器的钻头沿瓶口突起的上缘或下缘切开封套，露出酒塞。

通过以上内容，相信大家对干红葡萄酒的制作工艺和保存方法有了更深入的了解。希望这些信息能帮助大家在家中也能酿造出美味的干红葡萄酒。