揭秘老五粮40度酒价格与液态酒制作全过程

大家好，我是黑嫂，今天为大家揭开老五粮40度酒的价格之谜，同时也会详细介绍液态酒的制作全过程，希望能解答您的疑惑。

酿酒原料与工艺

让我们了解一下酿酒的原料。大部分粮食都可以用来酿酒，关键在于粮食中含有的淀粉。大米、小麦、玉米、高粱等都是常见的酿酒原料。在酿酒过程中，不同的香型酒需要不同的原料配比，例如清香型、酱香型和浓香型。

酿酒流程

酿酒的过程可以分为四个大步骤：熟、曲、发、蒸馏。

1. 熟：先将粮食泡发，吸足水分后进行蒸煮，使其熟透。

2. 曲：将熟透的粮食投入酒曲中，酒曲是一种霉菌，类似于我们平时做酱、做臭豆腐时用的酵母。

3. 发：将酒曲和粮食密封起来发酵，通常需要十天半个月。

4. 蒸馏：将发酵好的酒醅进行蒸馏，提纯酒精，使其达到一定的酒精度。

一斤粮食能出多少酒

一斤粮食能出多少酒取决于多种因素，包括原料、香型、酿酒工艺等。清香型酒的出酒率最高，大约在50%左右；酱香型酒的出酒率较低，大约在30%左右；浓香型酒的出酒率介于两者之间，大约在40%左右。

液态酒制作全过程

液态酒的制作过程相对简单，以下是一些关键步骤：

1. 粮食：将除大米外的所有粮食粉碎成粉状颗粒。

2. 发酵温度：最佳发酵温度在20度以上至30度以下。

3. 发酵环境：实行避光恒温发酵，昼夜温差控制在3度左右。

4. 粮食配方：常见的液态酒配方包括五粮配方、四粮配方和三粮配方。

5. 熟粮制作方法：大米可以蒸熟或煮熟，其他粉状粮食用水搅拌后蒸熟。

6. 发酵用水：自来水、纯净水、大桶水或山泉水均可，需放置至室温。

7. 酒曲：选择适合液态酒的酒曲，如安琪、醇中醇等。

8. 出酒温度：控制在20-30度之间。

9. 掐头去尾：蒸馏过程中，去掉酒头和酒尾，保留中间的酒。

推荐几款性价比高的粮食酒

1. 汾酒：清香型白酒，口感绵柔，回味悠长。

2. 绵柔尖庄：浓香型白酒，酱香浓郁，口感醇厚。

3. 郎酒：酱香型白酒，口感绵柔，回味悠长。

4. 西凤酒：凤香型白酒，香气清雅，回味悠长。

希望以上信息能帮助您更好地了解老五粮40度酒和液态酒的制作过程。如果您还有其他问题，欢迎随时提问。